30 Ekim 2011 Pazar

Cadılar Bayramı ve Pumpkin Pie

Merhabalar

Bu sene cadılar bayramı için geçen yıl olduğu gibi Bellingrath bahçelerine gittik. Bahçede geçen yıla nazaran çok büyük bir değişiklik olmamakla birlikte, bu sene oldukça kalabalıktı, içeriye girmek için 20 dk kadar uzunca bir kuyrukta bekledik. Ama etrafta koşan Darth Vader, cadı, peri, polis kostümlü bir dünya çocuk olunca o sırada beklemesi bile çok eğlenceli oluyor.

Nitekim içeriye girmeyi başardık, ama bu sefer de Kaya kendi seçip beğendiği kostümü giymek istemedi, çokart diye tutturdu :) Böylece Bertram ve ben devraldık tüylü canavar konseptini. Kaya elinde çikolatalı lolipopla tüm bahçeyi dolaştı, dansetti, hayalet balonlarından bu sene korktu ve kaçtı ama örümceklere bayıldı!




Neyse ki kostümünü çıkarınca mutlu oldu, çok keyifli bir akşam geçirmiş olduk biz de böylece. Bu fikir değiştirme hızlarına bayılıyorum çocukların :)

Bu sene en sonunda uzunca süredir niyet edip de yapamadığım Kabaklı Tart işine kalkışayım dedim. Internet üzerinde dünya kadar değişik tarif bulunmakla birlikte, yapımı kolay olanlar, her zaman en hafif tatlılar oluyor. Amerika'da tart hamurunu marketten pişirme kabı içerisinde hazır olarak almak mümkün, ben de ilk iki denememi bu hamurlar içerisinde yaptım. Daha önce Ahmet'in dediği gibi baharat karışımı oldukça önemli, değişik karışımları denemek icin de çok uğraşmayayım dedim, tart hamurundan daha çok içerisine koyduğunuz karışım lezzeti belirliyor.

Temel tarif olarak Libby'nin tart tarifini kullandım ilk denemede. Bu tarif fena olmamakla birlikte, verilen malzeme miktarı tek bir tart icin fazla, iki tart icin az oluyor. Bunun uzerine bu tarifte birkac değişiklik yaptım. Ornegin Cup olan miktarları bardağa çevirdim, malum onların Cup 240 ml kadar iken bizim bardak olcumuz 200 ml kadar.

3/4 bardak beyaz toz seker
1 cay kasigi toz tarçın
1/2 cay kaşığı tuz
1/2 cay kaşığı toz zencefil
1/4 cay kaşığı toz karanfil
2 yumurta
1 bardak haslanmış balkabağı
3/4 bardak krema (burada evaporated milk/suyu alınmış süt denilebilir ama sanıyorum bizde yok. Krema da aynı işi pekala görüyor).

Fırını 220 dereceye ayarlayıp başladım malzemeleri hazırlamaya. Tuz, baharatlar ve sekeri bir kapta iyice karıştırdım. Daha sonra yumurtaları ekledim (dilerseniz yumurtaları ayrı bir kapta çırpıp öyle ekleyebilirsiniz, ama ben işengeçlikten yapmadım öyle birşey), sonra da kabağı ekledim. En son kremayı 2-3 seferde az az katarak karıştırdım. Hafif koyu bir çorba kıvamına gelen kadar karıştırdığım malzemeleri tart hamurunun icine bosalttım. 220 derecedeki fırında 15 dk pisirdikten sonra 40 dk daha 180 derecede pisirmeye devam ettim. Pistikten sonra 2 saat kadar dışarıda sogumaya bıraktım. Aslında bu noktada uzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat tutmak gerekiyor. Ama tabii sabırsız ben hemen yemek istedim, dogal olarak biraz dağıldı.

Sonuç olarak lezzeti, çok hafif baharatlanmış püre kabak tatlısı gibi oldu. Bu derece güvenli yaklaşımdan açıkçası pek menun kalmadım. Internet üzerinden başladım diğer tarifleri taramaya. Çok aramaya gerek kalmadan yine allrecipes.com'da ev yapımı versiyonunu buldum. Paula Deen'in çılgınca fikirlerini ise göz ardı etmek durumunda kaldım çünkü herşeyi çooook kremalı ve çoook yağlı yapıyor.

Elimde bir tane daha hazır tart hamuru vardı, bu sefer tarifi tek yumurta ile denemeye karar verdim, ve de başka bahartlar da içine kattım.


1 çorba kaşığı beyaz şeker (tepeleme)
3 çorba kaşığı kahverengi şeker (tepeleme, ama çok tepmeyelim) (şekerlerin toplamı yarım bardaktan biraz daha az olacak)
1/2 cay kasigi toz tarçın
1/4 cay kaşığı tuz
1/4 cay kaşığı toz zencefil (tadını seviyorsanız 1/2 da olur, ama sonuc biraz acımsı olabilir, dikkat)
1/4 cay kaşığı toz karanfil
1/4 cay kaşığı taze çekilmiş toz muskat
1/4 cay kaşığı yenibahar
1 yumurta
3/4 bardak haslanmış balkabağı
1/2 bardak krema (ben yağsız kullandım, aynı şekilde lezzetli oluyor)

Yine şekerleri, bahartları ve tuzu güzelce karıştırıp ardından yumurtayı, sonra da kabağı ekliyoruz. Daha sonra kremayı azar azar ekliyoruz. Karışımı tart hamuruna yerleştirip once 220 derecede 40 dakika kadar pişirdim. E iki ayrı ısıda yapmaya üienince tart hamuru biraz falzla gevredi haliyle. Ama içi  daha güzel pişti! Sunarken gelsin kaloriler diyenler üzerine katı krema, krem santi gibi çok zararlı fena şeyleri koyabilirler, ben mesela, asla yemem nedir ki onlar bilmem bile!?!




Bu tart hamurunun hazırı bizde yok derseniz, onun da tarifi yine bu adreste mevcut. Fakat nacizane gorusum, bu kadarcık bir tart icin bu malzemenin fazla oldugu. Benim planım yaklaşık yarısını (hatta daha az tuz ile) kullanmak. Yapılan hamuru oklavayla mantı hamurundan biraz daha kalın olarak açıp, yuvarlak tart kalıbına guzelce yerleştirmek bu işi halleder diye umuyorum. Planladığım malzemeler:

1,5 bardak un
1/4 cay kaşığı tuz
1/2 bardak yag/margarin (farkındayım tariftekinden cok daha az yag olacak ama kıvama gore ayarlayabilecegimi umuyorum)
1/2 bardak su

Evdeki tatlılar bitsin, bunu da yapıp deneyecegim! Ama lazım bize bir anlatım derseniz, işin uzmanı burada, Cafe Fernando'ya buyrunuz...

Afiyet olsun :)

Ingilizce olsun Türkçe olsun, Zargan'a bakayım ne demekmiş???